|
|
Risotto Met Cantharellen En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
175 g risottorijst
125 g cantharellen, grote exemplaren gehalveerd
125 g oesterzwammen, in brede repen
50 g geschaafde parmezaanse kaas
1 sjalot, gesnipperd
1 bosje rucola, grof gehakt
1 teentje knoflook, geperst
4 dl groentebouillon (van tablet)
1 dl droge witte wijn
half dl slagroom
20 g boter
2 el olie
2 el fijngesneden dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak de paddestoelen op hoog vuur al omscheppend totdat ze vocht gaan loslaten. Neem de paddestoelen uit de pan en voeg de olie toe. Fruit hierin de ui en knoflook en bak dan de rijst nog even mee. Blus de rijst af met de wijn en voeg als de wijn door de rijst is opgenomen in delen de bouillon toe. Roer af en toe en voeg pas vocht toe als het vorige deel volledig is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 min. Roer na 15 min. de paddestoelen erdoor. De rijst moet zacht zijn, maar nog wel een lekkere beet hebben. Breng de risotto op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de room, de rucola en de dragon erdoor.
|
|
|